Histoire d'une rencontre entre un rable de lapin et un piment de jamaïque !

14.05.2007

Aujourd'hui, c'est Liliflore qui me donne envie de vous donner une autre une petite recette....

Je vais donc vous parler du "Rable de lapin, façon zazoune !" appelé également "Rable de lapin au piment de jamaïque". Rien à voir avec les petite gourmandise de Bob Marley !!!!

Pour commencer, connaissez-vous le piment de jamaïque ?

entier

en poudre

D'abord, ce n'est pas un piment...eh oui!.... ou plutôt ....eh non ! De plus il n'est pas fort du tout... il n'échauffe pas la bouche..

Il s'agit d' une épice appelée également "bois d'indes" aux Antilles. Il a un peu le gout du clou de girofle. Il s'utilise soit entier (de petites boules de bois) soit sous forme de poudre. Il aromatise délicieusement les sauces et donne l'impression que le plat a cuit pendant des heures !!!!

Avant de commencer cette recette, il faut que je vous dise encore que j'ai récemment reçu en cadeau un wok !!!

Je me demandais bien quelle était la différence entre ce nouvel ustensile culinaire et toutes mes marmites et poeles empilées dans mes placards !!! et bien, c'est vrai que la forme conique et la fonte permettent de cuire les aliments plus rapidement et le gout de chaque ingrédient est mis en valeur.

Bon maintenant, je suis prête... j'ai mis mon tablier.... je me suis lavé les mains...et j'ai allumé la radio dans la cuisine !

Donc environ 45 mn avant de passer à table (ou la veille pour le réchauffer le lendemain)... je mets un peu d'huile d'olive au fond de mon wok et je fais revenir mes rables de lapin, préalablement salés et poivrés, (ils ne sont jamais partis bien loin, d'ailleur donc normal qu'ils soient revenus !!!!) , je disais donc que je fais dorer mes morceaux de viande.

Pendant ce temps, je prépare mes petits oignons blanc, je les coupe en deux, et je les mets avec mon lapin... J'attends un peu que le lapin et les petits oignons aient pris une jolie couleur brune et j'espère que le téléphone ne va pas sonner !!!

Ensuite, j'ajoute progressivement, petit à petit (très important pour réussir une cuisine au wok car les éléments déjà dans le wok ne doivent pas être réfroidis par un gros apport soudain de légumes froids) des rondelles de carottes, des rondelles de courgettes, des petits haricots verts (même congelés, ça marche !!! et c'est bon)... je touille un peu .....Oh pardon.... je remue délicatement avec ma cuiller en bois (pour ne pas abimer mon wok).

Enfin, je saupoudre une cuiller à café de piment de jamaique, et j'ajoute de l'ail écrasé, une branche de thym , un demi verre d'eau (les courgettes vont rendre de l'au mais les carrottes vont en absorber). Il ne me reste plus qu'à mettre le couvercle.

Maintenant, je vais vaquer à d'autres occupations sans oublier de venir sentir de près la petite préparation....En fait, il ne me reste environ qu'une demi-heure pour préparer la table et ranger un peu mon bazar !!!

Au moment de servir, le wok ira bien sur la table.
Vous pouvez également faire une petite présentation en plaçant
vos rables au centre d'un plat, disposer joliment vos légumes en couronne. Vous avez alors un plat qui peut également s'appeler

"Mandala de lapin aux petits légumes "
Vous l'imaginez ?

Celui-là je l'offre à Katara
qui aime tant partager !

Vous pouvez trouver le piment de jamaique dans les rayons de produits exotiques